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お通しを外国人のお客様に説明するには
お通しは日本の居酒屋の習慣で、外国のお客様には「頼んでいないのに出てきて、お金がかかるもの」に見えます。会計のときに驚かれないために、席に着く前か、注文の前に伝えるのが一番です。
なぜ揉めやすいのか
多くの国では、前菜は頼んだ人だけに出て、頼んだ分だけ払います。お通しは全員に出て、金額は一人ずつ決まっています。この違いが伝わらないと、「勝手に付けられた」と受け取られてしまいます。
伝えるタイミングと場所
- 入口の看板や、予約の確認メールに書く。席に着く前に分かることが一番大切です。
- メニューの1ページ目に、お通しの金額を書く。
- 注文のとき、スタッフが一言添える。
- 会計で金額を説明できるよう、レシートにも「お通し」と書いておく。
英語での言い方
「チャージ」と「お通し」は、お店によって意味が違います。お通しの小鉢の代金なのか、席料なのかを、お店の中で決めて、同じ言葉で書いてください。
This is otoshi, a small appetizer we serve to every guest. It is part of the table charge (¥___ per person).
Table charge (otoshi): ¥___ per person. It is not optional.
No otoshi is served at lunch.
Otoshi contains seafood / pork / alcohol. Please tell us if you cannot eat it.
断れるかどうか
お通しを断れるかどうかは、お店ごとの方針です。断れない場合は、そう書きます。断れる場合も、「Please tell us before ordering」のように、いつまでに言えばよいかを書いてください。あいまいなままが、一番もめます。
食べられない人への配慮
お通しには、魚介、肉、アルコールを含むものが多くあります。宗教や体質で食べられないお客様がいるので、中身が何かを聞かれたときに答えられるようにしておきます。食べられない場合に、別のものに代えられるかも、決めておくと安心です。
メニューに載せておく
お通しの金額や内容を、多言語のメニューの先頭に載せておくのが、一番手間がかかりません。お通しの話は、お客様に最初に伝えるほど、あとの会計がおだやかになります。当サービスのメニューには、お店の決まり（お通し、席料、禁煙など）を、お客様の言語で表示する欄があります。
困ったときの対応
- お客様が「頼んでいない」と言われたとき：まず、お通しの仕組みを短く説明します。「It is our table charge system」と、落ち着いて伝えます。
- 金額に納得されないとき：入口やメニューに書いてあるかを確認し、お店の方針に従って対応します。書いていなかった場合は、今後書くように直すことが一番の解決です。
- 子どもだけ、飲み物だけのお客様：お通しを求めるかは、お店で決めておきます。